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一、背景介紹
為了滿(mǎn)足政府監(jiān)管豬肉的安全生產(chǎn)和食品消費(fèi)者的知情權(quán)，保障豬肉食品的公共安全，如何實(shí)現(xiàn)高效養(yǎng)殖與透明化監(jiān)管豬肉食品的流通供應(yīng)環(huán)節(jié)并讓人們吃上安全、優(yōu)質(zhì)放心肉等畜牧食品成為整個(gè)社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題；由于供給體系的復(fù)雜化使得消費(fèi)者獲取所消費(fèi)產(chǎn)品的安全信息變得困難，如果沒(méi)有生產(chǎn)信息的有效傳遞，消費(fèi)者很難從最終產(chǎn)品了解其安全性；畜產(chǎn)品生產(chǎn)急需一個(gè)統(tǒng)一的安全體系框架，使其生產(chǎn)過(guò)程在合理的制度和監(jiān)督下進(jìn)行。
到目前為止，社會(huì)上還沒(méi)有建立一套切實(shí)可行的畜產(chǎn)品安全管理體系，沒(méi)有通過(guò)實(shí)施嚴(yán)密科學(xué)的安全管理并充分利用各種技術(shù)手段，在畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施對(duì)產(chǎn)品安全的監(jiān)管和追溯，無(wú)法為社會(huì)提供質(zhì)量和安全有保障的放心食品。
同時(shí)，由于畜產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)的信息相對(duì)獨(dú)立，沒(méi)有統(tǒng)一的平臺(tái)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)和利用，所以，根本就不可能向消費(fèi)者提供完整的產(chǎn)品質(zhì)量追溯服務(wù)，也不能向政府監(jiān)管部門(mén)提供全程質(zhì)量監(jiān)管數(shù)據(jù)。
在國(guó)際上，歐美和日本等很多國(guó)家政府采取積極措施，并出臺(tái)了相應(yīng)的法律法規(guī)和政策，要求畜產(chǎn)品必須實(shí)現(xiàn)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全過(guò)程數(shù)據(jù)監(jiān)控和質(zhì)量可追溯； 否則不允許上市銷(xiāo)售，不具備可追溯性的畜產(chǎn)品禁止進(jìn)口。建立“畜產(chǎn)品安全監(jiān)控管理系統(tǒng)”是產(chǎn)品走向國(guó)際市場(chǎng)所必需的，也是提升企業(yè)產(chǎn)品品牌形象，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力所必需的。
對(duì)于養(yǎng)殖和屠宰企業(yè)，目前企業(yè)的管理手段相對(duì)單一，大部分仍是依靠手工方式進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)并不能及時(shí)準(zhǔn)確的了解和科學(xué)的統(tǒng)計(jì)。從而很難在企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中進(jìn)行科學(xué)的決策和有效的風(fēng)險(xiǎn)防范。而且，企業(yè)也需要產(chǎn)出能夠被市場(chǎng)真正認(rèn)可的“放心食品”，以提升企業(yè)的品牌價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。
對(duì)于消費(fèi)者，頻頻曝光的食品安全責(zé)任事故，如最近瘦肉精事件等使得廣大消費(fèi)者更加迫切和強(qiáng)烈地期盼安全肉、放心肉。從而保證自己的消費(fèi)權(quán)益和健康要求。
二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介
由飛陽(yáng)提出的“RFID 生豬安全監(jiān)控與追溯管理系統(tǒng)”是利用RFID作為信息載體，并依托網(wǎng)絡(luò)通訊、系統(tǒng)集成及數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用等技術(shù)，在企業(yè)內(nèi)建立一套信息化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)在對(duì)整個(gè)生豬整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中從飼料、養(yǎng)殖、防疫、屠宰、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸，一直到終端消費(fèi)的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄，并可以向上游或下游追溯查詢(xún)。
同時(shí)，相關(guān)部門(mén)可以借助這個(gè)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)畜牧產(chǎn)業(yè)鏈的各種活動(dòng)進(jìn)行有效地監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)并及時(shí)準(zhǔn)確的進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。消費(fèi)者也能夠利用這個(gè)系統(tǒng)對(duì)購(gòu)買(mǎi)的畜產(chǎn)品的信息進(jìn)行全程追溯。從而確保市場(chǎng)銷(xiāo)售的“每一塊肉”都通過(guò)嚴(yán)密監(jiān)管，“來(lái)源清楚、去向明白，消費(fèi)者放心”。
通過(guò)追溯，實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品“來(lái)源可追溯，流向可跟蹤，信息可保存，責(zé)任可追查，產(chǎn)品可召回。
三、RFID技術(shù)簡(jiǎn)介
無(wú)線(xiàn)射頻識(shí)別技術(shù)（Radio Frequency Identification， RFID）是一種非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，它通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取數(shù)據(jù)信息， 識(shí)別無(wú)須人工干預(yù)，可同時(shí)識(shí)別多個(gè)目標(biāo)對(duì)象，工作于各種惡劣環(huán)境，操作快捷方便。
RFID 系統(tǒng)基本結(jié)構(gòu)及工作原理示意圖
有現(xiàn)代化畜牧業(yè)信息化管理系統(tǒng)，要求管理無(wú)紙化、 序化、規(guī)范化、智能化等特點(diǎn)。而RFID 智能標(biāo)簽，因?yàn)榫哂蟹浪⒎来拧⒎漓o電、無(wú)磨損、信息儲(chǔ)存量大、一簽多用、操作方便等特點(diǎn)，成為現(xiàn)代化畜牧業(yè)信息化管理最理想的解決方案。
作為信息載體，RFID 與條形碼比較具有以下優(yōu)勢(shì)：
四、系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)方案
1.養(yǎng)殖環(huán)節(jié)
在仔豬出生后的一定時(shí)間段內(nèi)，統(tǒng)一由養(yǎng)豬場(chǎng)給每頭豬在耳朵上安裝電子標(biāo)簽耳標(biāo)，每個(gè)電子標(biāo)簽耳標(biāo)具有全國(guó)唯一的號(hào)碼，即“生豬號(hào)碼”，建立起每頭RFID 生豬安全追溯管理系統(tǒng)簡(jiǎn)介豬的“電子身份證”。并將養(yǎng)豬場(chǎng)代碼、批次號(hào)、圈舍號(hào)等標(biāo)識(shí)性信息寫(xiě)入RFID耳標(biāo)內(nèi)，同時(shí)將與每頭豬對(duì)應(yīng)的仔豬來(lái)源、父親編號(hào)、母親編號(hào)、品種品系、進(jìn)場(chǎng)日期、出場(chǎng)日期、出場(chǎng)原因等信息統(tǒng)一也寫(xiě)入RFID芯片中。
隨著生豬的不斷生長(zhǎng)，利用RFID 讀寫(xiě)器對(duì)耳標(biāo)進(jìn)行讀寫(xiě)操作，記錄養(yǎng)殖過(guò)程中所發(fā)生的重要信息，如用料情況、用藥情況、防疫情況、健康狀況等信息。
同時(shí)，把讀寫(xiě)器采集到的數(shù)據(jù)信息導(dǎo)入豬場(chǎng)RFID 養(yǎng)殖管理系統(tǒng)，并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，供給企業(yè)管理人員使用。
豬場(chǎng)養(yǎng)殖管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)上傳到監(jiān)控及追溯管理平臺(tái)。主管部門(mén)工作人員可以通過(guò)豬肉安全監(jiān)管與追溯平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢(xún)，從而實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)管和質(zhì)量安全追溯。
2.屠宰環(huán)節(jié)
生豬出欄后進(jìn)入屠宰加工廠，通過(guò)RFID 讀寫(xiě)器獲取生豬的來(lái)源及養(yǎng)殖信息，判斷其是否符合屠宰要求，只有符合屠宰要求的生豬才能進(jìn)入屠宰加工生產(chǎn)線(xiàn)。
在規(guī)模屠宰場(chǎng)的滑軌屠宰線(xiàn)上嵌入RFID 讀寫(xiě)系統(tǒng)，自動(dòng)查驗(yàn)并分揀出檢疫不合格產(chǎn)品，并記錄屠宰生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量信息。
生豬進(jìn)入屠宰生產(chǎn)線(xiàn)后，應(yīng)通過(guò)RFID 讀寫(xiě)器將電子標(biāo)簽耳標(biāo)內(nèi)的生豬號(hào)碼、養(yǎng)豬場(chǎng)號(hào)碼等標(biāo)識(shí)信息寫(xiě)入屠體標(biāo)簽內(nèi)，此時(shí)“生豬號(hào)碼”就轉(zhuǎn)換成了“屠體號(hào)碼”。在屠宰過(guò)程中，RFID 讀寫(xiě)器采集重要工序的相關(guān)信息，并與計(jì)算機(jī)相連，把采集到的數(shù)據(jù)信息導(dǎo)入屠宰加工管理系統(tǒng)。（說(shuō)明：屠宰線(xiàn)RFID 自動(dòng)讀寫(xiě)通道）
屠宰完成后，生豬屠體進(jìn)入加工生產(chǎn)線(xiàn)，對(duì)屠體進(jìn)行最初分割。這一環(huán)節(jié)， 將根據(jù)豬肉產(chǎn)品的位置、質(zhì)量、大小進(jìn)行分類(lèi)分級(jí)，包裝成物流單元，并利用屠宰環(huán)節(jié)傳遞過(guò)來(lái)的標(biāo)識(shí)信息，生成所需信息的EAN-UCC 條碼標(biāo)簽。按照需求不同，可以生成箱/盒標(biāo)簽和托盤(pán)標(biāo)簽兩種標(biāo)簽。如果產(chǎn)品要進(jìn)行分銷(xiāo)和零售，就生成箱/盒標(biāo)簽，標(biāo)簽要包含：批號(hào)、包裝、日期、屠宰加工廠代碼、原產(chǎn)國(guó)（地）、 養(yǎng)豬場(chǎng)代碼等。如果產(chǎn)品要進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)和物流運(yùn)輸，就生成托盤(pán)標(biāo)簽，標(biāo)簽要包含：SSCC、物流單元內(nèi)貿(mào)易項(xiàng)目的GTIN、物流單元內(nèi)貿(mào)易項(xiàng)目的數(shù)量、托盤(pán)化日期、凈重、毛重、原產(chǎn)國(guó)（地）、屠宰加工廠代碼、養(yǎng)豬場(chǎng)代碼等。所有的條碼信息都應(yīng)導(dǎo)入屠宰加工管理系統(tǒng)，并與前一個(gè)環(huán)節(jié)相關(guān)聯(lián)。
3.終端銷(xiāo)售
銷(xiāo)售者在買(mǎi)到豬肉后，可以根據(jù)條碼標(biāo)簽上的信息通過(guò)終端查詢(xún)機(jī)、公共信息平臺(tái)網(wǎng)站、手機(jī)短信等方式查詢(xún)認(rèn)證所購(gòu)買(mǎi)豬肉的全過(guò)程質(zhì)量安全信息，讓消費(fèi)者真正放心的吃到質(zhì)量可靠的豬肉。
4.管理查詢(xún)
所有養(yǎng)殖、屠宰和銷(xiāo)售的數(shù)據(jù)均上傳到管理中心進(jìn)行存儲(chǔ)和處理，生產(chǎn)各類(lèi)生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)報(bào)表。同時(shí)，系統(tǒng)按照不同的權(quán)限，給各級(jí)管理人員提供查詢(xún)窗口，領(lǐng)導(dǎo)可以通過(guò)登陸系統(tǒng)查詢(xún)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)。包括每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)（甚至每頭豬）的日常喂養(yǎng)、防疫、收購(gòu)數(shù)據(jù)屠宰分割車(chē)間的各項(xiàng)工作數(shù)據(jù)，庫(kù)存、發(fā)貨記錄及銷(xiāo)售專(zhuān)賣(mài)店的營(yíng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)足不出戶(hù)，掌握全局。
五、系統(tǒng)擴(kuò)展方案
1.對(duì)于企業(yè)已經(jīng)實(shí)施信息化管理系統(tǒng)的企業(yè)，本系統(tǒng)的實(shí)施，不會(huì)改變?cè)瓉?lái)的業(yè)務(wù)模式、工作流程，核心目的就是：利用RFID 這種信息載所具有的便捷性、安全性、可存儲(chǔ)的優(yōu)點(diǎn)，取代原系統(tǒng)的數(shù)據(jù)采集模式（手工填寫(xiě)或條碼）， 從而實(shí)現(xiàn)提高工作效率、保證系統(tǒng)可靠性和安全性的目的。所以，與企業(yè)已有信息管理系統(tǒng)的兼容問(wèn)題，是肯定能夠解決的。
2.除了利用RFID 實(shí)現(xiàn)追溯系統(tǒng)外，還可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)飼喂系統(tǒng)、生豬自動(dòng)稱(chēng)重系統(tǒng)、種豬養(yǎng)殖管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)科學(xué)化和自動(dòng)化養(yǎng)殖。
3.本系統(tǒng)可以根據(jù)客戶(hù)的要求，為政府管理部門(mén)提供查詢(xún)窗口，了解相關(guān)信息。
六、效益分析
1.通過(guò)系統(tǒng)的實(shí)施，在企業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈中的各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)電子化、業(yè)務(wù)流程信息化、信息傳遞網(wǎng)絡(luò)化。為企業(yè)管理部門(mén)提供最先進(jìn)的技術(shù)手段和最為準(zhǔn)確的決策依據(jù)。
2.通過(guò)系統(tǒng)的實(shí)施，在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行信息化和自動(dòng)化管理，提高企業(yè)的管理水平、工作效率。減輕員工勞動(dòng)負(fù)擔(dān)和降低企業(yè)管理成本。
3.通過(guò)系統(tǒng)的實(shí)施，為企業(yè)提供了產(chǎn)品對(duì)外宣傳的窗口，為消費(fèi)者提供了豐富的信息咨詢(xún)、食品追溯和投訴舉報(bào)渠道；提升產(chǎn)品品牌和市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)創(chuàng)造更高的附加值。
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